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¡Felices fiestas… con sabor a Cava!

Caviargirl les desea unas Felices fiestas: coman, amen, compren y beban sin parar, que ya lo decía Calderón de la Barca en el conocidísimo final de la segunda jornada de La vida es sueño:”¿Qué es la vida? Un frenesí. ¿Qué es la vida? Una ilusión, una sombra, una ficción, y el mayor bien es pequeño; que toda la vida es sueño, y los sueños, sueños son”. Así que no hace falta andarse con menudeces, ríndanse a los placeres, por favor…

Marilyn Monroe durante el rodaje de Some Like it Hot (1959, dir. Billy Wilder)

¡Y si es con Cava mucho mejor! Porque lo de intentar ir de “finos” con el champagne francés del supermercado es feo, muy feo. Olvídense de Moëts Chandon y Veuves Clicquot Ponsardin de segunda. Aquí unas recomendaciones caviarescas para todos los bolsillos -de menos a más predispuestos al ahorro-:

Tres excelentes cavas que no fallan nunca:

Kripta: Cavas Agustí Torelló. Un cava extraordinario.De presentación elaborada, cuidada, elegante y muy original (en forma de ánfora).Color dorado, pajizo brillante y burbuja fina de evolución lenta. Aroma afrutado y floral, equilibrado. En cuanto a sus notas de cata se presenta suave, armónico, persistente. Predominio de fruta madura y notas breves de frutas exóticas. Acidez justa.

-Mas Via: Cavas Mestres. Elaborado a partir de uvas procedentes de cepas de más de 50 años, el Mestres Mas Via suma un periodo mínimo de 8 años de crianza (12 meses en barrica de madera y más de 7 años en botella, con tapón de corcho natural). Producción limitada. Se elabora tan sólo en añadas de óptima calidad, con los mejores vinos de reserva de Macabeu, Xarel·lo y Parellada procedentes de las cepas más viejas de Mestres.

-Brut de Brut Recaredo: Cavas Recaredo. Sobriedad y elegancia. Se trata de un Brut Nature, totalmente seco, sin azúcar de expedición. Elaborado con viejas viñas de Macabeu y Xarel.lo de baja producción de tres fincas de la propiedad. La variedad Xarel.lo fermentó en barricas de roble. Poderosa entrada con marcados aromas ahumados y de pan tostado. En boca aparecen ciertos sabores de café y de cáscara de naranja. Final de burbujas diminutas que perduran en el paladar.

Y siguiendo a los anteriores -por si el paladar o el bolsillo se resisten aún-:

-Brut Nature Gran Reserva Barrica: Cavas Agustí Torelló. Fruto de un cupage de tres vinos de Macabeu que fermenta en barrica nueva de roble francés durante 6 meses. Segunda fermentación en botella. Sin adición de licor de expedición. En boca se muestra seco y glicérico a la vez, con espuma densa y cremosa, destacando sobretodo la frescura de la fruta y las notas balsámicas sobre el fondo de vainilla y tostados. Acompaña perfectamente jamón ibérico, mariscos, pescados salseados, aves ahumadas, foie, caviar, carnes blancas y rojas y quesos semicurados. Muy recomendable.

-Brut Imperial Gramona: Cavas Gramona. Cava muy versátil que se puede tomar durante toda la comida hasta el postre.

-Brut Nature Parxet: Cavas Parxet. Tono muy pálido con reflejos verdes, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma. Nariz delicada y personalizada en la que la Pansa Blanca caracteriza su sello de Alella. En boca es fresco, ligero, equilibrado y muy seco, no siendo agresivo. Una muestra más del savoir faire de los vinicultores de Alella y del Maresme.

Otro un poco más económico y fácil de encontrar:

-Anna de Codorniu: Cavas Codorniu. Anna de Codorniu es el primer cava que incorporó la variedad Chardonnay a su coupage. En homenaje a la pubilla Codorniu que enlazó las familias Codorniu y Raventós en 1659.Un brut nature puro, vivo y femenino según lo describe la misma bodega. Una combinación de chardonnay con las variedades clásicas del Penedés. Brillante, ligero, aromático y muy fresco.

Cuando ya lleven unas cuantas copas/botellas encima… les dará absolutamente igual cantar La Marseillaise, Els Segadors o la Feliz Falsedad de S.A. Pero les garantizo que las burbujitas del cava les aportarán un poco más de felicidad.

¡Disfruten!


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¡Felices fiestas!

Más caviar, por favor… y su autora, Caviargirl, os desean ¡Felices Fiestas!

Más caviar, por favor... os desea... ¡Felices Fiestas!Acompañamiento musical: Merry Christmas (I don’t want to fight tonight) de Ramones

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